[SORAE]　ベトナム初上陸！讃岐オリーブ和牛登場

香川県（讃岐）でオリーブが育てた讃岐牛「オリーブ牛」がSORAE（空へ）にてベトナム初登場します！

日本のオリーブ栽培発祥の地であり、100年を超えた歴史を誇る香川県・小豆島のオリーブ。瀬戸内海の温暖な気候風土の中で古くから育まれてきた讃岐牛。二つの歴史が融合し、香川県だからこそなし得たプレミアム黒毛和牛。県木・オリーブ絞り果実を与え育て上げた讃岐牛、それが「オリーブ牛」です。

歴史、技術、気候風土…それらの要素が融合し生まれた奇跡。
私たちだからこそなし得た、「オリーブ牛」誕生までの歴史とは。

ヒストリー １

日本のオリーブ栽培発祥の地
日本でのオリーブ経済栽培は、明治四十一年（１９０８年）に全国３県に輸入したオリーブ苗木を植えたのがはじまりで、結果、香川県（小豆島）に植えられたものだけが根付きました。 以来、小豆島は「日本オリーブ栽培発祥の地」として知られています。

ヒストリー ２

瀬戸内の温かな風土に育まれた「讃岐牛」
香川の牛の歴史は古く、西暦七百年に遡ります。 明治十五年、小豆島で全国に先駆け和牛の肥育がはじまります。 大正のはじめには、京阪神で高い評価を受け「讃岐牛」の愛称で呼ばれます。 たゆまない努力、恵まれた気候風土のなかで培われた肥育技術。 品質の高い「讃岐牛」を生み出す“智恵と技”は生産の礎となっています。

新 ヒストリー

ふたつの歴史が融合した香川県だけの黒毛和牛
小豆島の特産であり、香川県の県木でもあるオリーブ。 小豆島の肥育農家が、オリーブオイル搾油後の果実を飼料化することに成功。 瀬戸内海の温暖な気候風土と、オリーブに育まれた「讃岐牛」。 香川県だからこそなし得たプレミアム黒毛和牛、それが「オリーブ牛」です。

品質の証し「讃岐牛」　美味しさの証し「オリーブ牛」

「讃岐牛」だけに与えられる「金ラベル」と「銀ラベル」。
「讃岐牛」は、県内で肥育された血統明確な黒毛和種で、枝肉が（社）日本食肉格付協会制定の牛枝肉取引規格の歩留等級A、Bで肉質等級5、4等級（金ラベル）、3等級（銀ラベル）のものです。

「オリーブ牛」と呼べるのは…
「オリーブ牛」は、讃岐牛の中でも、讃岐牛銘柄推進協議会が定めるオリーブ飼料を同協議会が定める給与期間・給与量で育てられた香川県産黒毛和牛のことです。

・オリーブ飼料のひみつ

オリーブオイル搾油後の果実はそのままでは牛は食べてくれません。乾燥させることにより、オリーブの糖分がカラメル風の香りを生み、牛の飼料として利用できることを発見しました。

・美味しさのひみつ

オレイン酸を豊富に含むことで知られているオリーブ。 その、オリーブ搾り果実を黒毛和牛に給与することにより「讃岐牛」の品質・美味しさの向上を目指しています。

SORAE（空へ）

Add: 24th - 25th Floor, AB Tower, 76A Le Lai St., District 01, Ho Chi Minh City, Vietnam
Hotline: (+84) 938 687 689
Email： sorae@d1-concepts.com
Operating hours: Lunch 11.00AM - 2:00PM 
Dinner & Lounge: 5:30 PM - 2:00AM
Web: http://www.soraesushi.com/