2015年03月06日

きんぴらごぼう

ヤマモリの甘口しょうゆで



材料 (2人分人分)


ごぼう・1本分 
にんじん・1/3本 
絹さや・5枚
ごま油・小さじ2
ヤマモリの甘口しょうゆ・大さじ2
酒(なければ水)・大さじ2
いりごま(黒でも白でも)
七味唐辛子・少々 


①ごぼうはタワシできれいに水洗いし(もしくはピーラーで皮をむく)、ささがき(鉛筆をけずるようにそぐ)にして水に10分放つ。 

にんじんは皮をむき、ごぼうに合わせて薄切りにする。


②フライパンにごま油を強火で熱し、水切りしたごぼうを加え、ごぼうがしんなりすればにんじんを加えて炒めあわせる。


③フライパンの火を中火にし、甘口しょうゆと酒と絹さやを加え、汁気がほとんどなくなるまで炒めあわせ、ごまをふって出来上がり!お好みで七味唐辛子をふります。


ごぼうの切り方はマッチ棒のように細く切ってもOK。タイのごぼうは堅いので薄く切りましょう

Yamamori

レシピ開発/村上千砂(フードディレクター)

大手食品会社の商品開発やメニュー開発に従事。現在はタイをはじめ食品の海外進出を多く手がけている。味の素「うちごはん。」、サントリー「カレーブック」などムック本も多数。