今週
美肌レシピ
ゴーヤとたまごのサラダ

ゴーヤにはビタミンCがとっても豊富に含まれています。

ビタミンCは美肌のために欠かせない栄養素!

特に紫外線の強いベトナムでは積極的にとりたい栄養素です。

今回はお肌や髪の毛の原料になるたんぱく質たっぷりのたまごと合わせてサラダにしました。

ゴーヤの苦味はたまごとマヨネーズでまろやかになり、生のままでも美味しく食べられますが、

苦味の苦手な方やお子様用には、さっと茹でてから使うとさらに苦味が気にならなくなりますよ

作り方

Step 1

ゆで卵を作っておく。(水から茹でて6~7分くらい)

 


Step 2

ゴーヤは、半分に切ってスプーンで種とワタを取りのぞき、薄くスライスする。

玉ねぎも、ゴーヤと同様に薄くスライスする。

 


Step 3

ゴーヤと玉ねぎは塩もみして、流水にさらす。

 


Step 4

ゆで卵をフォークでつぶし、マヨネーズ、オリーブオイル、酢を加えて混ぜる。


Step 5

ゴーヤと玉ねぎを4のたまごソースで和える。塩こしょうで味をととのえる。


長谷川舞
管理栄養士・フードデザイナー。
大学卒業後、愛知県内の病院で管理栄養士として栄養指導や献立作成などに従事。
また、児童館などでの離乳食講座や食育講座、子ども向けの料理教室、お料理イベントやケータリングなども行い栄養士として幅広く活躍していた。
2014年の夏にベトナムに移住。1年ほど飲食店で働き、独立。
現在は、ホーチミンを中心に料理教室や食事相談、ダイエットサポートなどを行っている。また、幼稚園での食育活動、病院での栄養指導、飲食店などでのメニュー開発や調理指導も行っている。

『食で健康・食で幸せ』をモットーに可愛くて楽しい食卓作りがモットー♪

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