2015年03月27日

親子丼

ヤマモリのつゆの素で



材料 (2人分人分)


鶏のもも肉・100g
卵・2個
焚いた白飯・200g
つゆ
(ヤマモリつゆの素:水=1:2)


①鍋に水とヤマモリつゆの素を入れ一煮立ちしておきます。
※丼の大きさにもよりますが、だいたい1人前の親子丼のつゆは150ccです。2人前は約300cc。
ヤマモリつゆの素100cc:水200ccを基準に丼の大きさでつゆの量を決めてください。


②鶏肉は小さく切り、卵は割りほぐしておきます。ご飯も丼に入れておきます。できるだけ小さいフライパンにつゆを入れ鶏肉を煮ます。鶏肉に火が通ったら卵液を流し込みます。


③卵液全体がふつふつとしてきたら完成。完全に火を通さない方がおいしいです。丼のご飯の上に流し入れたら出来上がり!


卵は半熟でもおいしいので③は重要です。

Yamamori

レシピ開発/村上千砂(フードディレクター)

大手食品会社の商品開発やメニュー開発に従事。現在はタイをはじめ食品の海外進出を多く手がけている。味の素「うちごはん。」、サントリー「カレーブック」などムック本も多数。