2015年03月20日

豆腐とネギのチャンプルー

ヤマモリのつゆの素で



材料 (2人分人分)


卵・2個 
豚バラ肉・100g 
ネギ・1/2本
木綿豆腐・1/2丁 
サラダ油・小さじ1
A ヤマモリのつゆ・大さじ2
A 水・大さじ4
A しょうが摺り下ろし・1片分
かつお節・お好みで 
塩・こしょう・少々 


①木綿豆腐の水を抜きます。キッチンペーパーでくるんで重しをするか、急ぐ場合はキッチンペーパーでくるんで電子レンジ600Wで2分加熱し、2cm角に切ります。


②卵は割りほぐし、豚肉は食べやすい大きさに切り、ネギは白い部分を細長く切り、青い部分はみじん切りにします。Aをあわせておきます。


③フライパンにサラダ油をひき、豚肉を炒めます。豚バラ肉の脂をしっかり出しておきます。塩・こしょうをします。


④ネギを入れて炒め、豆腐を入れ炒めます(油を全部吸い込みます)。


⑤Aを入れて混ぜます。


⑥溶き卵をまわしかけて炒め、ネギの青い部分をふり、お好みでかつお節を乗せて出来上がり!


豚肉のかりかりと、ネギのしゃきしゃきと、豆腐の柔らかさを楽しむために、③でしっかり肉の脂を出しましょう。

Yamamori

レシピ開発/村上千砂(フードディレクター)

大手食品会社の商品開発やメニュー開発に従事。現在はタイをはじめ食品の海外進出を多く手がけている。味の素「うちごはん。」、サントリー「カレーブック」などムック本も多数。