今週
低カロリーレシピ
なすの甘みそ炒め
長谷川舞
管理栄養士・フードデザイナー。
大学卒業後、愛知県内の病院で管理栄養士として栄養指導や献立作成などに従事。
また、児童館などでの離乳食講座や食育講座、子ども向けの料理教室、お料理イベントやケータリングなども行い栄養士として幅広く活躍していた。
2014年の夏にベトナムに移住。1年ほど飲食店で働き、独立。
現在は、ホーチミンを中心に料理教室や食事相談、ダイエットサポートなどを行っている。また、幼稚園での食育活動、病院での栄養指導、飲食店などでのメニュー開発や調理指導も行っている。

『食で健康・食で幸せ』をモットーに可愛くて楽しい食卓作りがモットー♪

栄養相談、料理教室、ケータリング、セミナー、イベントなど食に関するお問い合わせお待ちしています☆
HP: https://bellissimahpfd.amebaownd.com
Email: bellissima.kcn@gmail.com
カテゴリー
過去レシピ
2012年11月25日
簡単なお酒のあて。 レモングラスのよい香りがキッチンに漂います。 苦手な人は生姜に代えて。 汁も美味しいので、一緒に楽しみましょう。

貝のレモングラス蒸し

2012年11月01日
ベトナムでもおこわは食べられています。 オレンジ、紫、緑色・・色とりどりのおこわを路上で見かけた方も多いのではないでしょうか?インディカ米のもち米は日本のものより軽くて朝に、3時のおやつにと、食べやすいものです。今回はむね肉を使

蒸し鶏のおこわ

2012年10月25日
やさしい味の麻婆豆腐です。 電子レンジを使用すると、豆腐の水切りも出来て手間いらずです。豆板醤がない場合は赤唐辛子(粉)で代用して下さい。時間が経過すると水分が出てきてしまうので、作ったら早めにお召し上がりください。

☆時短 Cooking ⑧ 「電子レンジで簡単麻婆豆腐」

2012年10月18日
土鍋でしっかりとした味に煮つけた豚バラ肉はご飯、または白粥のおともに。 挽きたての黒こしょうをたっぷりとかけてスパイシーに仕立てます。濃い味で煮るので冷蔵庫で1週間程度は保存でき、常備菜としても。  

豚バラ肉の胡椒煮

2012年10月11日
えびを加えて美味しさUP! えびの他にホタテの貝柱を入れても美味しくなります。

☆我が家の定番メニュー ⑦ 「皮なしシュウマイ」

2012年10月04日
  ベトナムの日々の食卓にスープはかかせません。 お弁当や定食のテイクアウトでもビニール袋にスープを入れて持ち帰るほど。暑いホーチミン市では 汗をたくさんかくので水分補給にも役だっています。卵とトマトのスープは米麺ブン

トマトと卵のスープ

2012年09月27日
トマトの酸味が食欲をそそります。野菜が苦手なお子様にもぴったりです。 ベーコンの塩分により、塩の分量は調節して下さい。ベーコンの代わりに、鶏ささみ肉もおすすめです。モロヘイヤは加熱しすぎると変色するので注意しましょう。モロヘイヤ

☆時短 Cooking ⑥ 「モロヘイヤとトマトのスープ」

2012年09月20日
ベトナムのフランスパンのサンドイッチ、バインミーは屋台でおなじみの朝ごはん。 路上の屋台で食べようかどうしようか迷っている方も多いのではないでしょうか? それなら、せっかくなので自分で作ってしまいましょう!自分で作れば好きなよう

ベトナムのフランスパンのサンドイッチ バインミー

2012年09月13日
ねばねばパワーで暑気払い! モロヘイヤに下味をつける事で臭みが消えます。モロヘイヤは塩ゆでして冷凍出来るので、多めに購入してストックすると便利です。時間がない時は、酢飯ではなく、普通に炊いたご飯でも。

☆我が家の定番メニュー 「まぐろとモロヘイヤの爆弾丼」

2012年09月09日
豆腐をヌクマムのタレにつけた簡単な副菜。使う豆腐đậu phụ は厚揚げを使ってもよいですが、時間があれば自分で揚げるとなお、美味しい。 ヌクマムが苦手な人にはお醤油でどうぞ。

揚げ豆腐のヌクマムひたし

2012年08月26日
さっぱりとした香味ソースが鶏肉にマッチ。 ラップをしたまま冷ます事で、お肉のパサつきを防ぎます。鶏の蒸し汁は、あくを除いてスープにしても美味しいです。香味タレは鶏肉の他、白身魚や豚肉にも合います。

時短 Cooking④ 「蒸し鶏の香味ソース」

2012年08月16日
ベトナム料理の定番、揚げ春巻き。北部ではnem ránネムザン、南部ではchả giòチャーヨーと呼び名も具や見た目もちょっとずつ違います。今回は南部の揚げ春巻きをご紹介します。一度にたくさん作って 冷凍しておいたり 持ち寄りパー

カニ入り揚げ春巻き