ベトナムの春巻きは種類が豊富!レシピやおすすめレストランを紹介

グルメ グルメ 2018年08月05日


ベトナムの春巻きは種類が豊富!レシピやおすすめレストランを紹介

ベトナムで春巻きは地元の人から愛される料理であり、食事やお菓子として食べられています。

今回はベトナムの春巻きの名前やレシピ投稿サイト、さらには本格的なベトナム風の春巻きが味わえるおすすめのレストランまで紹介します!

 

 

ベトナムの春巻きってなにがある?

 

日本で春巻きというと小麦粉を使った皮を使うことが多いかと思いますが、ベトナムでは「ライスペーパー」や「からし菜」など様々なタイプの皮を用いた春巻きがあります。また、北部の春巻きは南部や中部のよりも大きいのが特徴です。

 

生春巻き(ゴイクン:Goi cuon)

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日本でもお馴染みの生春巻きはベトナム語では「ゴイクン(Goi cuon)」と呼びます。

ベトナムではライスペーパーで海老やサニーレタス、きゅうりなどを巻くのが一般的です。

お好みで大葉やネギ、ニラなどを加えて味を変えながら食べるのもオススメです。

また、チリソースやヌクマム(Nuoc mam)で味を変えるとまた異なる風味を楽しむことができます。

 

揚げ春巻き(ネムザン:Nem ran/チャーゾー:Cha gio)

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「揚げ春巻き」は地域によって呼び方が異なり北部では「ネムザン(Nem ran)」、南部では「チャーゾー(Cha gio)」と呼ばれています。

どちらの地域でも豚のひき肉がメインの具材なのは変わりませんが、北部の春巻きはきくらげや春雨、もやし、人参などを使用したさっぱりとした味わいなのに対し、南部では海老やカニのほぐし身などを混ぜたボリューミーな味わいをしているのが特徴です。

 

蒸し春巻き(バインクォン:Banh cuon)

 

「蒸し春巻き」はベトナム語では「バイン・クォン(Bánh cuốn)」と呼ばれています。

具材は生春巻きとあまり変わりませんが、蒸しているためライスペーパーがプルプルとした食感になっているのが特徴です。

野菜やお肉の食感と絶妙にマッチングします。

 

網春巻き(ウェブクォン:Web Cuon)

 

「網春巻き」はベトナム語では「ウェブクォン(Web Cuon)」と呼ばれています。

ベトナムの古都・フエで考案された料理で、春巻きの皮が網目のようになっていて目でも味でも楽しむことができます。

皮以外の特徴は一般的な揚げ春巻きと同じです。

 

からし菜春巻き(クオンジェップ:Cuon diep)

 

「からし菜春巻き」はベトナム語で「クオンジェップ:Cuon diep」と呼びます。

日本で見かけることは滅多にありませんが、具材をからし菜で包むというユニークな春巻きとして知られています。

からし菜で巻くためライスペーパーを使用している春巻きと比べてもヘルシーなのが特徴です。

からし菜というとかなり辛そうなイメージが強いですが、味はほど良いピリ辛なので辛いものが苦手な人でも美味しく食べることができます。

 

 

ベトナムの春巻きを美味しく食べられるおすすめのお店

 

ベトナムの春巻きはどこで食べれるの? と気になる人もいると思います。そこでホーチミン、ハノイ、ダナンの3都市それぞれのおすすめレストランを紹介します。

 

ホーチミン

ホーチミンでは日本人街からほど近い場所に位置するレストランでもベトナム風の春巻きを楽しむことができます。

日本とは一風変わったベトナム風の春巻きを他のベトナム料理と一緒に味わってみるのもおすすめです。

 

ゴックチャウガーデン(Ngoc chau garden)

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「ゴックチャウガーデン(Ngoc chau garden)」は80種類以上のベトナム南部の料理を揃えたレストランです。

スープや鍋といった日本でも馴染みの深い料理から、雷魚のひょうたん詰めなどの珍しいメニューもあります。

大人気のメニューはチャーゾーゴックチャウ(Cha Gio Ngoc Chau)というカニ、ベーコン、キノコ、ニンジン、牛肉を使った具沢山の揚げ春巻きです。

人気の揚げ春巻きのほか、生春巻きも食べることができます。

 

ゴックチャウガーデン(Ngoc chau garden)詳細情報

 

ライスフィールド(Rice Field)

「Rice Field(ライスフィールド)」はホーチミン市1区にあるベトナム料理レストランです。ホーチミンの日本人街からもほど近い場所に位置していることもあり、日本人が足繁く通います。店内は田んぼをイメージした風景や飾り物で埋め尽くされており、ベトナムののどかな風景を感じることが出来ます。生春巻きや揚げ春巻、綱春巻き、蒸し春巻き、からし菜春巻きのすべてを楽しむことができます。

 

ライスフィールド(Rice Field)詳細情報

 

ザ・フエハウス(The Hue House)

「ザ・フエハウス(The Hue House)」はホーチミン市で本格的なフエ料理が味わえるレストランです。内装は古都・フエの雰囲気を感じられるようにと、 古民家の一部を使っています。200年前のベトナムに思いを馳せながら、美味しいフエ料理を食べることができます。 春巻きは生春巻きや蒸し春巻きを提供しています。フエ料理は宮廷に献上する料理だったということもあり繊細で美しい盛り付けです。野菜でいろどられた見た目にも美しい春巻きを味わうことができます。

 

ザ・フエハウス(The Hue House)詳細情報

 

ホーチミンの耳寄り情報

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ハノイの耳寄り情報

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ダナンの耳寄り情報

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Crawl【今週のシネマ映画】

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<上映場所と上映時間>