ベトナムのミシュランガイド2026｜星付き11店をハノイ・ホーチミン・ダナン別に紹介

ベトナムのミシュランガイドとは？

ベトナムでは2023年に初めてミシュランガイドが発表されました。現在はハノイ、ホーチミン、ダナンの3都市が対象で、2026年版は4回目の選出となります。

ミシュランガイドというと高級レストランだけをイメージしがちですが、実際には星付き店だけでなく、価格と料理の質のバランスに優れたビブグルマンや、調査員が推薦するミシュラン・セレクテッドなど、幅広い飲食店が掲載されています。

ミシュランスターの5つの評価基準

ミシュラン公式によると、星の評価では世界共通で次の5つの基準が使われています。

• 食材の質
• 味の調和
• 調理技術の完成度
• 料理に表れるシェフの個性
• メニュー全体と時間を通した一貫性

内装の豪華さやサービスそのものではなく、料理の質が星の中心的な評価対象です。

スター・ビブグルマン・セレクテッドの違い

ハノイのミシュラン1つ星レストラン4店

2026年のハノイでは、Gia、Hibana by Koki、Tầm Vịが1つ星を維持し、ONVITが新たに加わりました。星付き以外も含めて食事先を比較したい方は、ハノイのおすすめレストランも参考にしてください。

2026年も1つ星

Gia｜ベトナム料理を現代的に表現するファインダイニング

ハノイ Vietnamese Contemporary 1つ星

Giaは、ミシュランガイドで「Vietnamese Contemporary」として掲載されているレストランです。ベトナムの食文化や季節の食材を現代的なコースへ落とし込んだ料理を楽しみたい方に向いています。

文廟周辺で特別なディナーを探している場合や、定番のベトナム料理とは違う表現を体験したい場合の候補です。

2026年も1つ星

Hibana by Koki｜カペラハノイで楽しむ鉄板焼き

ハノイ Teppanyaki 1つ星

Hibana by Kokiは、5つ星ホテル「Capella Hanoi」内にある鉄板焼きレストランです。ミシュランでは「Teppanyaki」として掲載され、2026年も1つ星を維持しています。

日本料理や鉄板焼きを重視したい方、記念日や会食など特別な食事をハノイで楽しみたい方に検討しやすい一軒です。

2026年新規1つ星

ONVIT｜韓国料理とベトナム食材を組み合わせた新星

ハノイ Korean Contemporary 2026年新規

ONVITは2026年に新たに1つ星を獲得したレストランです。ミシュラン公式では、ベトナムで初めて1つ星を獲得した韓国料理店として紹介されています。

地元ベトナムの食材とシェフの韓国料理の背景を組み合わせたテイスティングメニューが特徴で、ハノイで現代的な韓国料理を体験したい方に注目の一軒です。

2026年も1つ星

Tầm Vị｜北部の家庭料理を落ち着いた空間で

ハノイ Vietnamese 1つ星

Tầm Vịは、ベトナム北部の家庭料理を軸にしたレストランです。昔のベトナム家庭を思わせる落ち着いた空間と、親しみのあるベトナム料理を丁寧に仕上げたスタイルで知られています。

現代的なファインダイニングだけでなく、ハノイらしい料理文化を感じられる1つ星店を探している方におすすめです。

ホーチミンのミシュラン1つ星レストラン6店

2026年のホーチミンは6店が1つ星となり、3都市の中で最も多くの星付きレストランがあります。Ănăn Saigon、Long Trieu、CoCo Dining、Akuna、CieLが星を維持し、Upstairsが新たに加わりました。ほかのジャンルも比較したい方は、ホーチミンのおすすめレストランも確認してください。

2026年も1つ星

Ănăn Saigon｜ベトナムのストリートフードを現代的に再構成

ホーチミン Vietnamese Contemporary 1つ星

Ănăn Saigonは、ベトナムのストリートフードや身近な料理から着想を得て、現代的に仕立てた料理で知られるレストランです。

バインミーやバインセオなど、ベトナムらしい料理をいつもとは違う形で楽しみたい方や、旅行者にもわかりやすい「ベトナム料理×ファインダイニング」を探している方に向いています。

2026年も1つ星

Long Trieu｜広東料理を楽しめる1つ星レストラン

ホーチミン Cantonese 1つ星

Long Trieuは、ミシュランガイドで「Cantonese」として掲載されている広東料理のレストランです。ホーチミンの星付き店の中でも、ベトナム料理ではなく本格的な中華料理を選びたい方に適しています。

会食や特別な食事で広東料理を中心に選びたい場合に比較しやすい一軒です。

2026年も1つ星

CoCo Dining｜ベトナム料理を軸にしたクリエイティブなコース

ホーチミン Innovative 1つ星

CoCo Diningは、ミシュランでは「Innovative」に分類されています。ベトナム料理の要素に創造的なアプローチを加え、テーマに沿って組み立てる季節のテイスティングメニューが特徴です。

伝統料理そのものより、ベトナムの食文化を新しい表現で楽しみたい方に向いています。

2026年も1つ星

Akuna｜ベトナムの要素を取り入れたイノベーティブ料理

ホーチミン Innovative 1つ星

AkunaはLe Méridien Saigon内にあるレストランで、ミシュランでは「Innovative」に分類されています。ヨーロッパ料理の技法にベトナムの要素を取り入れたテイスティングメニューを提供しています。

料理の創造性やコース全体の体験を重視したい方、デートや記念日のレストランを探している方に選択肢となります。

2026年も1つ星

CieL｜創作性を重視したホーチミンの1つ星

ホーチミン Innovative 1つ星

CieLは、ミシュラン公式で「Innovative」として掲載されているレストランです。ホーチミンで、定番ジャンルに限定されない創作性の高いコース料理を探している方の候補になります。

料理内容やコース構成は時期によって変わる可能性があるため、予約時に最新メニューを確認するのがおすすめです。

2026年新規1つ星

Upstairs｜中部ベトナムの記憶を現代的なコースへ

ホーチミン Vietnamese Contemporary 2026年新規

Upstairsは2026年に新たに1つ星を獲得しました。ワインバーの上階にある小規模なレストランで、ミシュラン公式では4テーブルの親密な空間と紹介されています。

シェフの料理はベトナム中部の伝統を背景にした現代的なテイスティングメニューが中心です。少人数で料理とワインをじっくり楽しみたい方に注目されています。

ダナンのミシュラン1つ星レストラン

ダナンで2026年に1つ星を獲得しているのはLa Maison 1888です。ダナンでより幅広く食事先を探したい方は、ダナンのおすすめレストランも参考にしてください。

2026年も1つ星

La Maison 1888｜リゾートで楽しむフレンチ・コンテンポラリー

ダナン French Contemporary 1つ星

La Maison 1888は、InterContinental Danang Sun Peninsula Resort内にあるフレンチ・コンテンポラリーのレストランです。2026年もダナンで唯一の1つ星店として掲載されています。

リゾート滞在とあわせて特別なディナーを楽しみたい方や、ダナンで本格的なフレンチのコースを探している方に適した一軒です。

星付き以外にも注目したいビブグルマン

ミシュランガイドを使う際は、星付きレストランだけでなくビブグルマンもチェックしておきたいところです。2026年発表時点では72店がビブグルマンに選ばれ、ハノイ・ホーチミン・ダナンのローカル料理店も多数含まれています。

特にベトナム旅行では、フォー、ブン、バインクオン、バインベオなどの名物料理を比較的利用しやすい価格帯で楽しみたい場面も多くあります。高級店で特別な食事を楽しむ日と、ビブグルマンでローカルグルメを楽しむ日を分けると、ベトナムの食文化を幅広く体験できます。

ベトナム料理そのものを先に知りたい方は、ベトナムで食べたい定番料理もあわせて確認してみてください。

ミシュラン店を予約する前に確認したいこと

• 営業日と営業時間
• ランチ・ディナーの提供時間
• コース内容と最新料金
• ドレスコードの有無
• アレルギーや苦手な食材への対応可否
• 予約時のデポジットやキャンセル条件

星付きレストランはコース内容や営業スケジュールが変わることがあります。特に旅行日程が決まっている場合は、来店直前ではなく早めに予約可否を確認するのがおすすめです。

まとめ

2026年のベトナム・ミシュランガイドでは、ハノイ・ホーチミン・ダナンの3都市から11店が1つ星に選ばれました。2023年の初回発表時に星を獲得したGia、Hibana by Koki、Tầm Vị、Ănăn Saigonも引き続き1つ星を維持し、ベトナムの星付きレストランは年々広がっています。

高級なコース料理を楽しみたい場合は1つ星店、ローカル料理を含めて価格と質のバランスを重視する場合はビブグルマンというように、目的に合わせてミシュランガイドを使い分けるとお店を選びやすくなります。