＜写真：dantri.com.vn＞
ミシュランが新たに発表した2024年版の「ビブグルマン」リストには、ベトナムの多くの屋台のフォー店が含まれている。しかし、バインミーの店は一軒も選ばれていない。
20日、ミシュランガイドはベトナムにおけるビブグルマンの42店舗を発表した。この中には、ハノイ市の18店舗とホーチミン市の24店舗が含まれている。
この数字は、2023年の同カテゴリーの29店舗から大幅に増加した。
ダナン市がベトナムの新たなミシュランガイドの対象地域として追加され、27日のミシュランガイドのリスト発表式で、同市のビブグルマン受賞店舗が明らかにされる予定である。
ビブグルマンリストには、13店舗の新しいレストランが追加された。
ハノイ市では「Bún Chả Chan」「Luk Lak」「Miến Lương Đông Thịnh」「 Mr Bảy Miền Tây」の5店舗が新たに選ばれている。
ホーチミン市では「Bánh Xèo 46A」「Bò Kho Gánh」「Bún Bò Huế 14B」「Mặn Mòi」「Nhà Tú」「Sol Kitchen & Bar」「Tiệm Cơm Thố Chuyên Ký」「Vị Quê Kitchen」の8店舗が初登場した。
このリストの中には、多くの屋台のフォー店が含まれている一方で、バインミーの店が選ばれなかったことに対して多くの食通から疑問の声が上がっている。
「バインミーは有名で特色のある料理であり、価格も手頃なのに、なぜミシュランに認められないのか」との意見が寄せられた。
ミシュランガイドの国際ディレクターであるグウェンダル・プーレネック氏によると、伝統的なスタイルの店から現代的なレストラン、高級店から屋台まで、ミシュランの匿名の審査員に愛され、選ばれたこれらの飲食店は、すべての顧客に保証を提供している。
ビブグルマンリストの評価基準は、支払った金額に対する価値が非常に重要であるという。
この賞は1997年に設立され、シンガポール観光局によると、料理の価格はすべて85万ドン（約5230円）以下である必要がある。
2023年にミシュランは初めてベトナムに訪れ、ホーチミン市とハノイ市のレストランに星を授与した。
最初にミシュランの星を獲得したベトナムのレストランは、ホーチミン市の「Ănăn Saigon」と、ハノイ市の「Gia」「Hibana by Koki」「Tầm Vị」の4店舗であった。
