ベトナム初のミシュランガイド、星獲得店は満席に

2023年06月09日(金)11時01分 公開
ベトナム初のミシュランガイド、星獲得店は満席に

<写真:VnExpress>

 

ベトナムで初めてミシュランの星を獲得した「Anan Saigon」「Hibana by Koki」「Tam Vi」では、ミシュランガイドの発表後から予約が急増している。

 

ハノイ市の「Hibana by Koki」ではミシュランガイドから星を授与された後、食事代1人あたり600万~900万ドン(3万5600~5万3400円)の高価なメニューが、昼夜を問わず熱心な食通たちを惹き付け、予約数がうなぎ登りであるという。

 

同店の席数は14席しかなく、ゲストは前日までに予約する必要がある。

 

同市の「Tam Vi」も同様の状況で予約の電話が鳴り止まない状態となり、ホーチミン市の「Anan Saigon Restaurant」も予約が埋まった状態となっている。

 

ベトナムで表彰された103軒のレストランのうちミシュランの1つ星を獲得したのは4軒で、他の99店はミシュランガイドが発表した他のリストに掲載された。

 

ミシュランから表彰されるには、料理に表されるシェフの個性や味の調和、調理技術の習得、食材の品質、時間経過やメニュー全体にわたる一貫性といった基準を満たす必要があるという。

 

 

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