＜写真：laodong.vn＞
世界各国の伝統料理を格付けするサイト「Taste Atlas」が発表した2025年版ランキングにおいて、ベトナム料理が複数のカテゴリーで高く評価された。
代表的な「フォー」や「バインミー」に加え、地方の特色を生かした郷土料理や飲料も高得点を獲得し、ベトナムの食文化の奥深さが世界的に注目を集めている。
牛肉のフォーは、ベトナムから唯一「世界のベスト料理100選」に選出され、5点満点中4.44点という高評価を得た。
シナモンや八角などの香辛料と牛骨スープを用いた麺料理であり、ハーブやライム、唐辛子を添えて熱々の状態で供されるのが特徴である。
また、ストリートフードの代表格である「バインミー」は、CNNの「世界の美味しいサンドイッチ10選」に2度ランクインしている。
フランス植民地時代の食文化の影響をベースに、ベトナム独自のスタイルとして発展した点が評価されている。
そのほか、ハノイ・西湖周辺の名物である「バイントム（エビのかき揚げ）」がアジアの「絶品フライ料理」に選ばれた。
香ばしい衣に包まれたエビとサツマイモの甘みと食感が調和する逸品である。
さらに、鴨の生血を使った「ティエットカイン（生血プリン）」や、内臓入りのお粥「チャオロン」、乾燥イカを炙った「ムックモットナン」、牛肉のスパイシーな煮込み「ボーコー」など、地域に根差した多彩な料理が紹介され、いずれも高い評価を得た。
飲料部門では、練乳入りアイスコーヒー「カフェスアダー」が東南アジアの人気ドリンクとして選出された。
ロブスタ種を使用したドリップ式コーヒーに練乳と氷を加えるスタイルは、ベトナムならではの独自性が光る。
デザート分野においても、「バインカム（揚げ餅）」が「世界のデザート100選」にランクインした。
もち米粉の生地に甘い緑豆あんを詰め、ゴマをまぶして揚げた菓子であり、北部では「バインザン」としても知られている。
このように、ベトナム料理は多様なスタイルと地域色を持ち、世界各地で高い評価を受けている。今後もその豊かな食文化が国際的に発信されていくことが期待される。
