ホーチミンのフォーおすすめ14選｜ミシュラン掲載店・老舗も紹介
目次
ホーチミンでフォーを食べるなら、南部らしい甘みと香草を楽しむ定番店だけでなく、北部風のすっきりした一杯や、MICHELIN Guide掲載店まで選択肢があります。初めてなら老舗の定番、食べ比べたい方は北部風や個性派まで広げると、フォーの違いを楽しみやすくなります。
この記事のポイント
- ホーチミンで一度は食べたいフォー店を14軒に厳選
- 定番・MICHELIN Guide掲載店・北部風・個性派に分けて紹介
- 朝食、夜遅め、観光中など利用シーンで選びやすい
- 注文時に役立つベトナム語も確認できる
営業時間について
営業時間や支店情報は変更されることがあります。特に早朝・深夜の利用や郊外店へ向かう場合は、訪問前に公式情報またはGoogle Mapで当日の営業状況を確認してください。
ホーチミンのフォーは北部と何が違う？
フォーはベトナム北部で発展した麺料理ですが、南部のホーチミンでは食べ方や付け合わせに違いがあります。
北部では、牛肉やネギを中心にした比較的シンプルな構成で、スープそのものの風味を楽しむ店が多くあります。一方、ホーチミンでは、もやし、バジル、ノコギリコリアンダーなどの香草、ライム、唐辛子、海鮮醤などが添えられ、好みに合わせて味を変えながら食べるスタイルが一般的です。
初めてなら、まず何も加えずにスープを一口味わい、その後に香草やライムを少しずつ足すと、それぞれの店の味が分かりやすくなります。
| 選び方 | おすすめ |
|---|---|
| 初めてのホーチミンフォー | Phở Hòa Pasteur、Phở Lệ |
| 夜遅めに食べたい | Phở Hùng |
| MICHELIN Guide掲載店を選びたい | Phở Phượng、Phở Chào、Phở Hoàng、Phở Minh、Phở Bò Phú Giaなど |
| 北部風を食べ比べたい | Phở Thìn 13 Lò Đúc、Phở Dậu、Phở Bò Phú Gia、Phở SOL |
| いつもと違うフォーを試したい | Phở Chua Thành |
まず食べたいホーチミンの定番フォー5選
Phở Hòa Pasteur｜ホーチミンを代表する老舗
Pasteur通りにあるホーチミンの定番フォー店です。牛肉の部位を選びやすく、初めてフォーを食べる旅行者から、昔ながらの一杯を求める在住者まで利用しやすい一軒です。
最初は卓上の調味料を入れすぎず、スープと牛肉を味わってから、ライムや香草を加えるのがおすすめです。
Phở Lệ｜南部らしいフォーを食べたいなら
ホーチミンで南部スタイルのフォーを食べ比べるなら候補に入れたい老舗です。牛肉の旨みを感じるスープに、香草やもやしなどを好みで加えながら食べるスタイルで、北部風との違いも感じやすい一軒です。
Phở Phú Vương｜支店を選びやすい人気店
ホーチミン市内に複数店舗があるフォー店で、予定に合わせて支店を選びやすいのが魅力です。120 Nguyễn Thái Bìnhの店舗は中心部からアクセスしやすく、339 Lê Văn Sỹの店舗も長く親しまれています。
支店によって営業時間が異なるため、現在地から近い店舗をGoogle Mapで確認してから向かうとスムーズです。
Phở Hùng｜深夜まで利用しやすいフォー店
Nguyễn Trãi通りにある、朝から深夜まで利用しやすいフォー店です。レア牛肉、ブリスケット、牛肉団子などを選べ、肉をしっかり食べたい方にも向いています。
観光後や仕事帰りなど、一般的なフォー店が閉まり始める時間帯にも候補にしやすいのが大きな特徴です。
Phở Tàu Bay｜朝に食べたい歴史ある一杯
Lý Thái Tổ通りで長く親しまれてきたフォー店です。早朝から営業する日が多く、朝食としてローカルな雰囲気の中でフォーを食べたい方に向いています。
公開されている営業時間には情報差があるため、特に昼前後に訪れる場合は当日の営業状況を確認しておくと安心です。
MICHELIN Guide掲載のフォー店5選
ホーチミンには、MICHELIN Guide Vietnamに掲載されているフォー店も複数あります。定番だけでなく、店ごとの個性や専門性を重視して選びたい方におすすめです。
Phở Phượng｜オックステールも人気の一軒
Hoàng Sa通りにあるフォー店で、複数の牛肉部位を楽しめるスペシャルフォーに加え、長時間煮込んだオックステールが特徴です。早朝から営業しているため、観光前の朝食にも組み込みやすい一軒です。
Phở Chào｜牛・鶏のスープから選べる
牛骨スープのフォーに加え、鶏スープも選べるフォー店です。定番の牛肉フォーだけでなく、揚げ鶏やアレンジメニューもあり、同行者と違う料理を試したい時にも選びやすい店です。
Phở Hoàng｜クリアなスープと豊富な牛肉部位
2008年から営業するフォー店で、透明感のある牛肉スープと、腱、ブリスケット、ひき肉など多彩な部位の組み合わせを楽しめます。営業時間は昼までのため、朝食か早めのランチ向きです。
Phở Minh｜路地の奥にある1945年創業の老舗
Pasteur通りの路地を入った場所にある老舗で、1945年からフォーを提供しています。テンダーロインやブリスケットなど、その日に用意される牛肉の部位を選んで楽しめます。
午前10時頃には営業を終えるため、ここを目的にするなら朝食での訪問がおすすめです。
Phở Bò Phú Gia｜香ばしい「tái lăn」を食べたいなら
通常のレア牛肉を熱いスープで火入れするフォーとは異なり、牛肉をニンニクと一緒に炒めてからのせる「phở tái lăn」が看板メニューです。炒めた牛肉の香ばしさと、ネギや香草の香りが合わさる北部系の一杯を楽しめます。
北部風・個性派のフォー4選
Phở Thìn 13 Lò Đúc｜ハノイ発の「tái lăn」スタイル
ハノイのフォー文化を代表する店名のひとつで、牛肉を炒めてからのせる「tái lăn」スタイルが特徴です。南部フォーとは違う方向性の一杯を食べ比べたい方に向いています。
ホーチミンでは店舗情報の入れ替わりがあるため、この記事では公式サイトで確認できるVinhomes Grand Park店を案内します。
Phở Dậu｜香草を盛らずシンプルに味わう北部系
南部フォーのように香草やもやしをたっぷり添えるのではなく、牛肉とスープ、ネギや玉ねぎを中心に味わうタイプのフォーです。南部の食べ方との違いを分かりやすく体験したい方に向いています。
Phở Chua Thành｜酸味と甘みを楽しむ「汁なし」系フォー
一般的なスープ入りのフォーとは異なり、酸味と甘みのあるタレで具材と麺を混ぜて食べる「phở chua」を楽しめます。フォーを何軒か食べた後に、違うスタイルを試したい方におすすめです。
Phở SOL｜タオディエンで北部系フォーを楽しむ
旧「Phở Thìn by SOL」として知られた、タオディエンのフォー店です。通常のフォーだけでなく、石焼きタイプなどバリエーションを楽しめるため、ローカルの昔ながらの店とは違う雰囲気でフォーを食べたい方に向いています。
フォーを注文するときに知っておきたいベトナム語
| ベトナム語 | 意味 |
|---|---|
| Phở bò | 牛肉のフォー |
| Phở gà | 鶏肉のフォー |
| Tái | レア牛肉 |
| Chín | 火の通った牛肉 |
| Nạm | ブリスケット、ばら肉系の部位 |
| Gân | 牛すじ |
| Bò viên | 牛肉団子 |
| Tái lăn | 牛肉を炒めてからのせるスタイル |
| Không rau thơm | 香草なし |
| Không cay | 辛くしないでください |
香草が苦手な場合
「Không rau thơm（香草なし）」と伝えると分かりやすいです。南部では香草が別皿で出る店も多いため、その場合は自分で入れずに食べれば問題ありません。
ホーチミンでフォー店を選ぶポイント
- 初めてなら、Phở Hòa PasteurやPhở Lệなど定番店から選ぶ
- MICHELIN Guide掲載店を巡るなら、Phở Phượng、Phở Chào、Phở Hoàngなどを比較する
- 北部と南部の違いを知りたいなら、Phở DậuやPhở Thìn 13 Lò Đúcも組み合わせる
- 朝食ならPhở MinhやPhở Dậu、夜遅めならPhở Hùngが使いやすい
- 営業時間は変わりやすいため、訪問当日に最新情報を確認する
まとめ
ホーチミンのフォーは、南部らしい定番から北部風、MICHELIN Guide掲載店、汁なしの個性派まで幅広く楽しめます。
初めてならPhở Hòa PasteurやPhở Lệ、評価軸を広げたいならPhở PhượngやPhở Chào、北部風と食べ比べるならPhở DậuやPhở Bò Phú Giaなど、目的に合わせて選ぶのがおすすめです。
同じ「フォー」でもスープ、牛肉の調理法、香草、調味料の使い方は店によって異なります。1軒で決めず、滞在中に2〜3軒を食べ比べると、ホーチミンのフォーの面白さがより分かりやすくなります。
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