熟練職人の握る寿司
ホーチミンのレタントン通りから1本入った小道、黒壁に淡く光る看板が目印の「鮨 相澤」。
2023年にオープンした鮨屋で、その道36年の大将が腕を振るう本格江戸前寿司を提供しています。
コンセプトは「握りで満足してもらえる寿司屋」で、隠れ家的な雰囲気の中、熟練の技が光る寿司と日本酒を堪能できる一軒です。
大将の目利きと本格江戸前鮨
大将の目利きと本格江戸前鮨
鮨 相澤では大将が毎日市場に足を運び、鮮度・品質の高い地魚を自ら目利きして仕入れています。
シャリには独自に調合した日本米を使用し、3年寝かせた赤酢で仕込むことで、丸みのあるやさしい味わいを実現。素材と職人技が融合した握りは、まさに再訪必至の味です。
人気の「相澤コース（80万ドン）」は、流行りのおまかせ形式とは異なり、コース内で自分の食べたい握りを大将に注文できるスタイルが魅力です。
さらに、握りと巻物の「江戸前握りコース（88万ドン）」や、一品料理と握りが味わえる「おまかせコース（160万ドン）」も用意され、好みやシーンに合わせて選べます。
隠れ家のような空間とおもてなし
隠れ家のような空間とおもてなし
黒を基調とした店内は控えめな照明に照らされ、カウンターが上品に浮かび上がる小粋な雰囲気。
大将の熟練した手仕事を間近で楽しめるカウンター席は特別感があり、鮨そのものをじっくり味わうことができます。
2階には4名用の個室が2部屋あり、会食や接待にも対応可能。接客は女将さんが担当し、温かく迎えてくれるため、初めて訪れる方でも安心して過ごせます。
日本語でのやり取りが可能なため、細かい要望や好みも気軽に伝えられるのが嬉しいです。
日本酒との出会いを楽しむ
日本酒との出会いを楽しむ
「鮨 相澤」では、寿司に合わせて豊富な日本酒を楽しめます。日本酒に精通した女将さんが、料理とのペアリングやお客様の好みに合わせた一杯を提案してくれます。
特に日本酒にあまり詳しくない方には、2種類の日本酒を90mlずつ飲み比べられる「女将のおすすめ飲み比べセット（26万ドン）」がおすすめ。
20時まではコース注文が必須ですが、20時以降は単品での注文も可能です。寿司や一品料理に加えて日本酒の世界を女将さんの案内で広げていけるのは、鮨 相澤でこその体験。
接待やデート、大切な日の食事リストに加えておきたい一軒です。
基本情報
営業時間
月:
17:30 → 23:00
火:
17:30 → 23:00
水:
17:30 → 23:00
木:
17:30 → 23:00
金:
17:30 → 23:00
土:
17:30 → 23:00
日:
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