鮮魚と炭火が織りなす新感覚寿司体験
ホーチミンの日本人街レタントンにある「鮨弐音（SUSHI JION）」は、旧「鮨こばやし」から新たに生まれ変わり、2024年にオープンしたおまかせ寿司店です。
コンセプトは「鮮魚×炭火」で、25年以上の経験を持つ日本人職人が織りなす寿司と炭火料理の融合は、伝統と革新が調和した新しい体験をもたらしてくれます。
日本の伝統や風情を感じさせる落ち着いた和モダンの空間で、深夜まで本格鮨を楽しめる点も大きな魅力です。
おまかせ寿司と炭火料理の融合
おまかせ寿司と炭火料理の融合
弍音のおまかせは7品・握り8貫の星（90万ドン）、10品・握り7貫の宙（130万ドン）、10品・握り10貫の弍音（220万ドン）の3コースが用意されています。
どのコースにも寿司だけではなく、炭火焼きや季節料理が組み込まれ、一皿ごとに新鮮な驚きを感じられます。
握りは2種類の米を使い分けることで魚の旨味を最大限に引き出し、赤酢仕立てのシャリが素材と絶妙に調和。
さらに「今日の鮨5貫（40万ドン）」や「今日の炭串焼き（27万ドン〜）」といった日替わりメニューもあり、訪れるたびに新しい発見があります。
空間と職人のおもてなし
空間と職人のおもてなし
店内は和モダンな雰囲気で、木目調のカウンターが温かみを演出。カウンター10席では職人の手さばきを間近で見ながら会話を楽しめ、鮨の奥深さを五感で堪能できます。
個室は最大6名まで利用可能で、接待や家族での会食などにも最適。広々とした造りのため、落ち着いた雰囲気で食事を楽しめます。
職人が経験と個性を活かして生み出す料理は、一貫ごとに丁寧な所作が光り、伝統を守りながらも新しさを感じさせます。
空間全体に漂う静かな和の趣が、特別な食事の時間をより一層引き立ててくれます。
豊富な日本酒と深夜までの営業
豊富な日本酒と深夜までの営業
「鮨弍音」では職人が厳選した日本酒を豊富に取り揃えており、旬の鮨や炭火料理とのペアリングを心ゆくまで楽しめます。
酒盗クリームチーズや、本鮪の希少部位であるかま・頬肉の炭火焼きなど、日本酒に合う逸品も多数用意されています。
営業時間は深夜25時まで（日曜は23時まで）と長く、2軒目利用にも便利。定休日は水曜日ですが、それ以外は毎日営業しているので、気軽に足を運べます。
職人との会話、炭火と鮨の融合、そして和の空間でのおもてなしが、特別な時間を演出してくれる一軒です。
基本情報
営業時間
月:
18:00 → 00:00
火:
18:00 → 00:00
水:
Close
木:
18:00 → 00:00
金:
18:00 → 00:00
土:
18:00 → 00:00
日:
17:00 → 23:00
電話
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