鮨屋にして 鮨屋にあらず されど 鮨をにぎるなり
ホーチミン・ファンビッチャンエリアの「鮨処・作（ZAKU）」は、「鮨屋にして 鮨屋にあらず されど 鮨をにぎるなり」をコンセプトに掲げる日系鮨店です。
日本で15年、イタリアで3年の経験を持つ日本人鮨職人が握るのは、江戸前鮨に燻製の技法を組み合わせ、日本酒とともに楽しむ新しいスタイルの鮨です。
カウンター8席と個室を備えた落ち着いた空間で、『江戸前鮨』×『燻製』×『日本酒』が絶妙に融合した食体験を、特別な日から日常の贅沢まで、幅広い場面でお楽しみください。
鮨×燻製×日本酒の新しい融合
鮨×燻製×日本酒の新しい融合
「鮨処・作」では、旬の魚を使った江戸前鮨に燻製の香りを重ねることで、ここでしか味わえない一皿を生み出しています。
燻製するのは食材だけではなく、醤油も燻製したものを使用しており、魚の旨みを引き立てる独創的なアプローチです。
おまかせコースは3種類あり、芳（Hou）が100万ドン、香（Kou）が160万ドン、馨が（Kyo）220万ドンと、品数や内容により選ぶことができます。
赤酢を使ったふっくらとしたシャリは口当たりがやさしく、燻製の香りや旬の魚と見事に調和します。
洗練された空間と多彩な楽しみ方
洗練された空間と多彩な楽しみ方
店内はシンプルながら高級感があり、温かみのある照明が心を和ませます。
カウンター席では職人の技を目の前で楽しむことができ、隣席との間隔も広いため落ち着いた食事が可能です。
個室は最大6名で、ビジネス接待や家族の会食、プライベートなお祝いに最適。個室は1室のみなので、利用の際は予約が推奨されます。
20時以降（日曜日は16時から）はアラカルトの注文も可能。燻製のおつまみや週替わりのおすすめ料理が揃い、日本酒やレモンサワー、抹茶ハイと合わせてお楽しみください。
職人と空間が織りなす特別な体験
職人と空間が織りなす特別な体験
板前との距離が近いカウンターは、一人で訪れても会話を楽しめる心地よい空間です。子ども連れでも利用しやすく、接待や記念日にも対応できる柔軟さも魅力のひとつ。
三重県の銘酒「作」を中心に、鮨や燻製との相性を考え抜いた日本酒が揃い、料理とのペアリングが楽しめます。
敷居が高そうに見えても、丁寧で温かい対応が安心感を与えてくれるため、ホーチミンで初めて本格的な寿司屋を訪れる方にもおすすめです。
洗練された料理と落ち着いた空間の中で、旬の魚、燻製、酒が織りなす新しい鮨体験を味わうことができます。
基本情報
営業時間
月:
Close
火:
18:00 → 00:00
水:
18:00 → 00:00
木:
18:00 → 00:00
金:
18:00 → 00:00
土:
18:00 → 00:00
日:
18:00 → 22:00
電話
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