ベトナムの調味料は臭い？ 辛い？ ヌクマムやサテなど有名所を紹介
ココナッツキャラメル（Nuoc mau dua：ヌオック マウ ズア）
「ココナッツキャラメル」はココナッツジュースを煮詰めてつくられたカラメルのような調味料です。ベトナムでは「ヌオック マウ ズア（Nuoc mau dua）」と呼ばれています。主に煮物料理に甘みを加えたり、お菓子の味付けとして使われたりします。一般的なキャラメルソースに比べると甘さは控えめで、少し苦みがあるところが特徴です。1本2万ドン（約100円）前後で購入可能です。
チリソース（Tuong ot：トゥン オット）
「チリソース」はベトナムのローカル食堂には必ずと言っていいほど置いてあります。ベトナムでは「トゥン オット（Tuong ot）」と言います。「チリソース」と聞くとかなり辛そうに聞こえますが、酸味と甘みが混ざった独特の味をしています。
ベトナムだけでなく東南アジア全域で人気のある調味料で、ファーストフード店でもフライドポテトにつけるソースとしてよく置いてあります。種類やサイズも豊富にあり、1本7000ドン（約35円）から購入できます。
クリスピーシュリンプ（Tep say：テップ サイ）
ベトナムの「クリスピーシュリンプ」は甘辛い味付けがされている干しエビです。ベトナムでは「テップ サイ（Tep say）」 と言います。エビのうま味が詰まっているので、そのまま食べるのもいいですし、日本のサクラエビと同じようにお好み焼きなどの具材として使うのもおすすめです。1瓶5万ドン（約250円）程度で購入可能です。
ポークフロス（Cha bong thit heo：チャー ボン ティット ヘオ）
「ポークフロス」は味を付けた豚肉を乾燥させて細かくしたものです。ベトナムでは「チャー ボン ティット ヘオ（Cha bong thit heo）」と言います。さきイカのようにお酒のおつまみとしてそのまま食べたり、料理に加えてブタ肉のうま味や風味をプラスしたりと味わい方は様々です。白いご飯にそのままかけてふりかけのように食べるのもおすすめです。1瓶3万ドン（約150円）程度で購入できます。
クローブ（Dinh huong：ディン フオン）
「クローブ」は非常に強い香りを持つことでも知られているスパイスの一種で、主に肉の臭みを消す効果があります。ベトナムでは「ディン フオン（dinh huong）」と呼ばれています。日本で「クローブ」を料理に使用したことのある人は少ないかもしれませんが、ベトナムではベトナムの定番料理である「フォー」を作る上で欠かせない香辛料です。
シナモン（Que：クエー）
「シナモン」は ベトナムでは「クエー（Que）」と呼ばれています。シナモンロールやケーキなどのスイーツに使われるイメージが強いシナモンですが、ベトナムではベトナムの定番料理「フォー」を作る際には欠かせない調味料としても知られています。100gあたり1万ドン（約50円）程度で購入できます。
