2023/03/30 更新
【ベトナム料理レシピ Vol.3】バナナココナッツアイスをご紹介
目次
こんにちは、ハンです。
今回はベトナムの欠かせないおやつ・デザート「バナナココナッツアイス」のレシピをご紹介します。
バナナココナッツアイスは夏の暑さをクールダウンするだけではなく、ベトナム人にとって幼少期の「思い出のスイーツ」としても知られています。
暑い夏には香ばしく、ひんやりと甘いバナナココナッツアイスがおすすめです。
アレンジレシピも紹介しているので、ぜひ作ってみてください！
伝統的なバナナココナッツアイス（Kem chuoi truyen thong）
材料
- 熱したバナナ：10本
- すりおろしたココナッツ：200g
- ピーナッツ：50g
- ビニール袋：10袋
- 塩：小さじ1
ココナッツソース
- ココナッツミルク：400ml
- 加糖練乳：50ml
- タピオカ粉：40g
- 水：80ml
- 塩：小さじ½
＊すりおろしたココナッツは市場や製菓材料専門店「Beemart」の店舗・公式HPから購入することが可能です。
▶︎Beemartの住所はこちら
・ホーチミン市：Beemart Vo Thi Sau（1区）｜Beemart Truong Sa（3区）
・ハノイ市：Beemart Lo Duc（ハイバーチュン区）｜Beemart Nguyen Khanh Toan（カウザイ区）
下準備｜ココナッツソースの作り方
- ボウルにタピオカ粉、水を入れてよくかき混ぜる。
- 鍋にココナッツミルク、加糖練乳、塩を入れてよく混ぜ、弱火で加熱する。
- 沸騰したら水溶きタピオカ粉を少しずつ入れ、再び沸騰するまでしっかりと混ぜる。
- ココナッツミルクにとろみが付いたら火を止める。
- 煮立ったココナッツミルクを火からおろして冷ます。
バナナココナッツアイスの作り方
- フライパンにピーナッツを入れ、塩（小さじ1）を加えて火にかける。
- 焦げないようにかき回しながら弱火で5〜6分ほどじっくりと炒る。
- 薄皮に焼き色がつき、剥がれてきたら火を止める。
- ピーナッツの薄皮を剥き、麺棒で砕く。
＊ポイント：ピーナッツに塩を加えると、より均一にピーナッツを炒ることができる。 - 皮を剥いたバナナをビニール袋の中心に入れ、厚さ1cmになるようにまな板や包丁で上から押し、平らにする。
- バナナにココナッツソース（大さじ2）を加え、砕いたピーナッツ、すりおろしたココナッツを振りかける。袋を返して反対側も同じことをする。
- 冷凍庫で約4〜6時間冷やし固めたら出来上がり。
バナナとフルーツのココナッツアイス（Kem chuoi trai cay）
材料
- 熱したバナナ：300g
- 容器：500～650ml
- フルーツ（お好みで）
-ジャックフルーツ：150g
-アボカド：200g
-イチゴ：150g
-ココナッツ：100g
- ローストピーナッツ：50g
ココナッツソース
- ココナッツミルク：400ml
- 加糖練乳：50ml
- タピオカ粉：40g
- 水：80ml
- 塩：小さじ½
＊すりおろしたココナッツは市場や製菓材料専門店「Beemart」の店舗・公式HPから購入することが可能です。
▶︎Beemartの住所はこちら
・ホーチミン市：Beemart Vo Thi Sau（1区）｜Beemart Truong Sa（3区）
・ハノイ市：Beemart Lo Duc（ハイバーチュン区）｜Beemart Nguyen Khanh Toan（カウザイ区）
下準備｜ココナッツソースの作り方
- ボウルにタピオカ粉、水を入れてよくかき混ぜる。
- 鍋にココナッツミルク、加糖練乳、塩を入れてよく混ぜ、弱火で加熱する。
- 沸騰したら水溶きタピオカ粉を少しずつ入れ、再び沸騰するまでしっかりと混ぜる。
- ココナッツミルクにとろみが付いたら火を止める。
- 煮立ったココナッツミルクを火からおろして冷ます。
バナナとフルーツのココナッツアイスの作り方
- バナナは皮を剥き、縦に2〜3枚スライスする
- 半分に切ったアボカドは種取り、皮を剥いて薄切りにする。
- ジャックフルーツ、ココナッツは細切りにする。
- イチゴは洗ってヘタを取り、縦半分または縦に4つ切りにする。
- 容器にココナッツソース、バナナ、フルーツ、ローストピーナッツの順に重ね入れ、材料がなくなるまで繰り返す。
- 一番上の表面が綺麗な層になるようにフルーツとローストピーナッツをのせる。
- 容器に蓋をして冷蔵庫で約6〜8時間冷やし固めたら完成。
アレンジレシピ：パンダンリーフココナッツソース
パンダンリーフは鮮やかな緑色とバニラのような甘い香りが特徴のハーブです。
ベトナムをはじめ、タイやマレーシア、シンガポール、インドなどの国々で料理やスイーツの香り付けに使用されています。
このパンダンリーフを使用して「パンダンリーフココナッツソース」を作り、ココナッツソースと置き換えることができます。
パンダンリーフは市場、WinmartやCoopmartといったスーパーで購入することが可能です。
材料
- ココナッツミルク：400ml
- パンダンリーフ：50g
- 加糖練乳：50ml
- タピオカ粉：40g
- 水：80ml
- 塩：小さじ½
作り方
- パンダンリーフは根を取り除き、綺麗に洗う。
- 水気を拭き取り、ハサミで2cm幅くらいに切る。
- パンダンリーフとココナッツミルク200mlをミキサーにかける。
- 十分混ざったら、パンダンリーフココナッツミルクを濾す。
- 鍋にココナッツミルク200ml、手順4のパンダンリーフココナッツミルク、加糖練乳、塩を入れてよくかき混ぜる。
- 温まるまで中火にかけ、水溶きタピオカ粉を加える。
- パンダンリーフココナッツミルクにとろみが付いたら火を止める。
まとめ
暑い夏の日にバナナココナッツアイスを食べると、テンションが上がること間違いなしです。
今回ご紹介したレシピは特別な材料なしで簡単にできるので、ぜひおうちでアイス作りを楽しんでくださいね！
ライター Hangこんにちは、ハンです。現在はホーチミン市に在住。趣味は旅行、料理、そしてベトナム各地のご当地グルメ巡り。
美味しいベトナムの家庭料理だけではなく、ベトナム北部・中部・南部にある名物料理、デザート、各地の材料を作ったレシピを紹介しています！
様々な難易度のレシピを投稿するので、気になるレシピがあればぜひ作ってみてください！
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様々な難易度のレシピを投稿するので、気になるレシピがあればぜひ作ってみてください！
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ホーチミンの東屋ホテルに併設されている東屋マッサージ・タイバンルン1号店。おすすめはリピート率90%以上のフットマッサージ。フットマッサージと言ってもリクライニングシートで頭から背中まで全身をくまなく施術します。
- ご利用の流れ
ホーチミンのタオディエンエリアで密かに人気が高まっているEl Toro（エル・トロ）は、スペイン最高峰の牛・ルビアガジェガ牛を扱う本格ステーキハウスです。
カップルでの特別な夜にも、同僚との食事にも使いやすく、日本人の舌にも合う本物の味をゆったり楽しめます。
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本日：10:00 → 18:00
ホーチミン・レタントンにあるスナック「UNIVERSE（ユニバース）」は、茨城で10年以上愛されるキャバクラの海外初支店。キャバクラよりも手頃に、日本人キャストとの会話やカラオケを気軽に楽しめるお店です。落ち着いた雰囲気と丁寧な接客で安心してくつろげます。
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ファミリーメディカルプラクティス（FMP）は、ホーチミン・ハノイ・ダナンで日本人医師や日本人通訳による日本語対応を提供。各院の診療科、救急対応、キャッシュレス診療、日本語デスクの連絡先を紹介します。
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ハノイ・リンランエリアのデコラ（DECORA）は日本人常駐の脱毛サロン。脱毛は男性〜女性まで、ハノイ在住の日本人に幅広く指示されています。痩身やフェイシャルといったエステメニューも充実。日本と同じ光・医療脱毛なので、男性のVIOやヒゲ脱毛でもバッチリ。
- ハノイでおすすめの脱毛・美容サロン
ハノイ・リンランの「炭火焼 鈴の屋」。串焼き・焼き鳥・焼き魚などの炭火料理と約60種類の居酒屋メニューを楽しめます。半個室あり、深夜2時まで営業。
本日：17:00 → 02:00
ハノイの東屋ホテルに併設されている東屋マッサージ・リンラン店。おすすめはリピート率90%以上のフットマッサージ。フットマッサージと言ってもリクライニングシートで頭から背中まで全身をくまなく施術します。
- ご利用の流れ
ハノイ・タイホー地区にある美容室「design hair nine（デザイン・ヘア・ナイン）」。タイ湖の景色を一望できるロケーションと、それに溶け込むようにナチュラルでスタイリッシュなサロン。施術は日本人スタイリストが担当します。
- design hair nineについて
ハノイ初の完全合法スロット店「Hokuto Dream」が11/24オープン。爆裂機・4号機多数、ベトナムドン入出金OK。優先入場や限定情報は公式LINEで配信中。
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ハノイ・リンランエリアのCrazycat'sは日本人キャストとベトナム人キャストが在籍するガールズバーです。店内は1階がカウンターバー、2階がカラオケになっています。明朗会計で安心して楽しめるお店です！
本日：20:00 → 02:00
「ファミリーメディカルプラクティス・ハノイ院」では小児科、婦人科、内科、精神科、皮膚科、整形外科、耳鼻科など幅広く、最高水準の医療サービスを提供。日本人スタッフによるサポートがあり、安心して受診できます。各種健康診断にも対応可能。
本日：24時間営業
ハノイ市のリンランエリアのにある「Nhà bếp Hanoian」はベトナムの家庭料理を提供するレストラン＆バーです。１階部分は日本人の女性オーナーが立つバーカウンターになっており、24時まで営業しているため、2軒目、3軒目のバーとしての利用も可能です。
本日：11:00 → 14:00
ハノイ・キンマーの「もつ鍋 鈴の屋」。鶏ガラスープをベースに、醤油・塩・味噌・辛味噌・キムチ・激辛の6種類から選べるもつ鍋が看板メニュー。水炊き、焼きとん、刺身、お酒も楽しめ、個室も完備。飲み会や会食、家族での食事にも利用しやすい日本食・和食居酒屋です。
本日：17:00 → 23:00
ハノイのリンランエリア・ファンケビン通り近くに位置する「Club ZIZI（クラブ ジジ）」は、多くの日本人から親しまれる大人気のガールズバー・カラオケ店です。
本日：19:00 → 02:00
ダナン・ソンチャエリアに2店舗を構える「パンダスパ＆マッサージ」は美容業界歴20年以上のDung氏がオーナーを務めるスパ＆マッサージ店です。無料のホテル送迎と荷物預かりサービスも用意されているため、観光の方におすすめです。
ダナンに2店舗あるガールズバー&ラウンジ「BUNNY Girls Bar & Lounge」。在籍するのはダナンの可愛いベトナム人の女子！アットホームで居心地のいい空間で、 飲んで、歌って、お喋りして！最高に楽しいひと時をお過ごしください♪
ダナン・ソンチャエリアに2店舗を構える「パンダスパ＆マッサージ」は美容業界歴20年以上のDung氏がオーナーを務めるスパ＆マッサージ店です。無料のホテル送迎と荷物預かりサービスも用意されているため、観光の方におすすめです。
本日：09:00 → 23:45
「Mystery Bar & Lounge」はダナンの日本語を話せる女の子が在籍するバー&ラウンジです！明るく元気で可愛い女の子たちと、飲んで、歌って、お喋りして楽しいひと時をお過ごしください！
本日：19:00 → 03:00
CLUB SEVEN DRAGONはダナンで24時間営業、最低ベット0.3ドル〜の日本人経営のカジノ。店舗は5つ星ホテルのシェラトンの中。70台を超えるスロットをはじめ、ポーカーやバカラ、ルーレットなどのE-gameが設置。安心してギャンブルを楽しむ場所。
- マシン紹介
ダナンのミーケービーチエリアにある日本人経営のパチンコ・パチスロ店「ミリオンゴッドゲーミング（MILLION GOD GAMING）」。ベトナム初のパチンコ玉とメダルを使用した遊戯ができます。また、世界初のパチンコ・パチスロ店にジャックポッドサービス有り。
本日：10:00 → 23:00
ダナンの東屋ホテルに併設されている東屋マッサージ。おすすめはリピート率90%以上のフットマッサージ。フットマッサージと言ってもリクライニングシートで頭から背中まで全身をくまなく施術します。
- ご利用の流れ
ダナンに2店舗あるガールズバー&ラウンジ「BUNNY Girls Bar & Lounge」。在籍するのはダナンの可愛いベトナム人の女子！アットホームで居心地のいい空間で、 飲んで、歌って、お喋りして！最高に楽しいひと時をお過ごしください♪
- BUNNY Girls Bar & Loungeのココがオススメ！
ダナン・ソンチャエリアの歌えるスナック「PREMIER LOUNGE（プレミアラウンジ）」には日本語を話すことができる18歳〜20歳のベトナム人女子大生が多数在籍。カウンター席ならチャージが無料で日本のカラオケが歌い放題です！
本日：19:30 → 02:00
インターナショナル・メディカルセンター「ファミリーメディカルプラクティス（Family Medical Practice）」の「FMPダナン院」。日本語でのサポートが受けられます。
本日：08:00 → 17:00
「Mystery Bar & Lounge」はダナンの日本語を話せる女の子が在籍するバー&ラウンジです！明るく元気で可愛い女の子たちと、飲んで、歌って、お喋りして楽しいひと時をお過ごしください！
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