2023/03/30 更新
【ベトナム料理レシピ Vol.3】バナナココナッツアイスをご紹介
目次
こんにちは、ハンです。
今回はベトナムの欠かせないおやつ・デザート「バナナココナッツアイス」のレシピをご紹介します。
バナナココナッツアイスは夏の暑さをクールダウンするだけではなく、ベトナム人にとって幼少期の「思い出のスイーツ」としても知られています。
暑い夏には香ばしく、ひんやりと甘いバナナココナッツアイスがおすすめです。
アレンジレシピも紹介しているので、ぜひ作ってみてください！
伝統的なバナナココナッツアイス（Kem chuoi truyen thong）
材料
- 熱したバナナ：10本
- すりおろしたココナッツ：200g
- ピーナッツ：50g
- ビニール袋：10袋
- 塩：小さじ1
ココナッツソース
- ココナッツミルク：400ml
- 加糖練乳：50ml
- タピオカ粉：40g
- 水：80ml
- 塩：小さじ½
＊すりおろしたココナッツは市場や製菓材料専門店「Beemart」の店舗・公式HPから購入することが可能です。
▶︎Beemartの住所はこちら
・ホーチミン市：Beemart Vo Thi Sau（1区）｜Beemart Truong Sa（3区）
・ハノイ市：Beemart Lo Duc（ハイバーチュン区）｜Beemart Nguyen Khanh Toan（カウザイ区）
下準備｜ココナッツソースの作り方
- ボウルにタピオカ粉、水を入れてよくかき混ぜる。
- 鍋にココナッツミルク、加糖練乳、塩を入れてよく混ぜ、弱火で加熱する。
- 沸騰したら水溶きタピオカ粉を少しずつ入れ、再び沸騰するまでしっかりと混ぜる。
- ココナッツミルクにとろみが付いたら火を止める。
- 煮立ったココナッツミルクを火からおろして冷ます。
バナナココナッツアイスの作り方
- フライパンにピーナッツを入れ、塩（小さじ1）を加えて火にかける。
- 焦げないようにかき回しながら弱火で5〜6分ほどじっくりと炒る。
- 薄皮に焼き色がつき、剥がれてきたら火を止める。
- ピーナッツの薄皮を剥き、麺棒で砕く。
＊ポイント：ピーナッツに塩を加えると、より均一にピーナッツを炒ることができる。 - 皮を剥いたバナナをビニール袋の中心に入れ、厚さ1cmになるようにまな板や包丁で上から押し、平らにする。
- バナナにココナッツソース（大さじ2）を加え、砕いたピーナッツ、すりおろしたココナッツを振りかける。袋を返して反対側も同じことをする。
- 冷凍庫で約4〜6時間冷やし固めたら出来上がり。
バナナとフルーツのココナッツアイス（Kem chuoi trai cay）
材料
- 熱したバナナ：300g
- 容器：500～650ml
- フルーツ（お好みで）
-ジャックフルーツ：150g
-アボカド：200g
-イチゴ：150g
-ココナッツ：100g
- ローストピーナッツ：50g
ココナッツソース
- ココナッツミルク：400ml
- 加糖練乳：50ml
- タピオカ粉：40g
- 水：80ml
- 塩：小さじ½
＊すりおろしたココナッツは市場や製菓材料専門店「Beemart」の店舗・公式HPから購入することが可能です。
▶︎Beemartの住所はこちら
・ホーチミン市：Beemart Vo Thi Sau（1区）｜Beemart Truong Sa（3区）
・ハノイ市：Beemart Lo Duc（ハイバーチュン区）｜Beemart Nguyen Khanh Toan（カウザイ区）
下準備｜ココナッツソースの作り方
- ボウルにタピオカ粉、水を入れてよくかき混ぜる。
- 鍋にココナッツミルク、加糖練乳、塩を入れてよく混ぜ、弱火で加熱する。
- 沸騰したら水溶きタピオカ粉を少しずつ入れ、再び沸騰するまでしっかりと混ぜる。
- ココナッツミルクにとろみが付いたら火を止める。
- 煮立ったココナッツミルクを火からおろして冷ます。
バナナとフルーツのココナッツアイスの作り方
- バナナは皮を剥き、縦に2〜3枚スライスする
- 半分に切ったアボカドは種取り、皮を剥いて薄切りにする。
- ジャックフルーツ、ココナッツは細切りにする。
- イチゴは洗ってヘタを取り、縦半分または縦に4つ切りにする。
- 容器にココナッツソース、バナナ、フルーツ、ローストピーナッツの順に重ね入れ、材料がなくなるまで繰り返す。
- 一番上の表面が綺麗な層になるようにフルーツとローストピーナッツをのせる。
- 容器に蓋をして冷蔵庫で約6〜8時間冷やし固めたら完成。
アレンジレシピ：パンダンリーフココナッツソース
パンダンリーフは鮮やかな緑色とバニラのような甘い香りが特徴のハーブです。
ベトナムをはじめ、タイやマレーシア、シンガポール、インドなどの国々で料理やスイーツの香り付けに使用されています。
このパンダンリーフを使用して「パンダンリーフココナッツソース」を作り、ココナッツソースと置き換えることができます。
パンダンリーフは市場、WinmartやCoopmartといったスーパーで購入することが可能です。
材料
- ココナッツミルク：400ml
- パンダンリーフ：50g
- 加糖練乳：50ml
- タピオカ粉：40g
- 水：80ml
- 塩：小さじ½
作り方
- パンダンリーフは根を取り除き、綺麗に洗う。
- 水気を拭き取り、ハサミで2cm幅くらいに切る。
- パンダンリーフとココナッツミルク200mlをミキサーにかける。
- 十分混ざったら、パンダンリーフココナッツミルクを濾す。
- 鍋にココナッツミルク200ml、手順4のパンダンリーフココナッツミルク、加糖練乳、塩を入れてよくかき混ぜる。
- 温まるまで中火にかけ、水溶きタピオカ粉を加える。
- パンダンリーフココナッツミルクにとろみが付いたら火を止める。
まとめ
暑い夏の日にバナナココナッツアイスを食べると、テンションが上がること間違いなしです。
今回ご紹介したレシピは特別な材料なしで簡単にできるので、ぜひおうちでアイス作りを楽しんでくださいね！
ライター Hangこんにちは、ハンです。現在はホーチミン市に在住。趣味は旅行、料理、そしてベトナム各地のご当地グルメ巡り。
美味しいベトナムの家庭料理だけではなく、ベトナム北部・中部・南部にある名物料理、デザート、各地の材料を作ったレシピを紹介しています！
様々な難易度のレシピを投稿するので、気になるレシピがあればぜひ作ってみてください！
美味しいベトナムの家庭料理だけではなく、ベトナム北部・中部・南部にある名物料理、デザート、各地の材料を作ったレシピを紹介しています！
様々な難易度のレシピを投稿するので、気になるレシピがあればぜひ作ってみてください！
関連記事
【ベトナム料理レシピ Vol.2】ベトナムの揚げ春巻きをご紹介
- グルメ
2023/03/30 更新
【ベトナム料理レシピ Vol.1】ゴーヤを使った家庭料理をご紹介
- グルメ
2023/02/23 更新
ベトナムの家庭料理が味わえる＊ハノイのおすすめレストラン4選
- グルメ
2023/01/31 更新
ポステピックアップ
ホーチミン・タオディエンで本格的な和食・寿司をリーズナブルに楽しみたい方におすすめなのがYukimi Dining（幸味ダイニング）。
福岡や日系高級寿司店で修行した料理長が手がける、純粋な和食をコンセプトにした小料理屋スタイルの一軒です。
本日：11:00 → 14:00
福岡や日系高級寿司店で修行した料理長が手がける、純粋な和食をコンセプトにした小料理屋スタイルの一軒です。
ハノイの「三代目石田屋」は、静岡・焼津に受け継がれる技と志を、三代目・石田高浩シェフが表現する会席・割烹おまかせ料理店。旬の食材、器、大正ロマンの空間、細やかなおもてなしが織りなす一期一会の食体験を楽しめます。
本日：12:00 → 14:00
ハノイのリンランエリア・ファンケビン通りの「居酒屋EBISU」。自社輸入した兵庫県産牡蠣のしゃぶしゃぶや新鮮な海鮮料理、豊富な日本酒が楽しめます。個室や飲み放題付きコースもあり、宴会・接待・デートにもおすすめです。
本日：17:00 → 00:30
ホーチミン・レタントンの海鮮居酒屋「魚王魚王（UOUO）」。シンガポールで人気の日本食店が2026年9月にベトナムへ進出。豊洲直送の鮮魚を使った刺身9点盛りや本鮪のとろたく巻、アルコール注文で料理がお得になる独自サービスが楽しめます。宴会・貸切にも対応。
本日：11:30 → 14:30
2026年8月8日、ホーチミン市1区のレタントンに「Mameya Saigon」がオープン。名古屋で20年以上受け継がれてきた店内手作り豆腐とこだわりのだし、A4和牛や北海道豚、サーモンのしゃぶしゃぶを楽しめます。個室・日本語対応あり。
本日：11:00 → 23:00
ホーチミン中心部の「鉄板やまみ（TEPPAN YAMAMI）」。日本で25年経験を積んだ職人が、お好み焼きや焼きそば、A5和牛などの本格鉄板料理を目の前で焼き上げます。レタントンからもアクセス便利。
本日：11:30 → 14:00
ダナンに2店舗あるガールズバー&ラウンジ「BUNNY Girls Bar & Lounge」。在籍するのはダナンの可愛いベトナム人の女子！アットホームで居心地のいい空間で、 飲んで、歌って、お喋りして！最高に楽しいひと時をお過ごしください♪
ダナンの東屋ホテルに併設されている東屋マッサージ。おすすめはリピート率90%以上のフットマッサージ。フットマッサージと言ってもリクライニングシートで頭から背中まで全身をくまなく施術します。
- ご利用の流れ
高森塾は2024年4月にハノイで開講した学習塾。塾長は日本とハノイで1000人以上を指導した経験をもとに、一人ひとりに合わせた指導を提供。ハノイで算数、数学、国語の力を伸ばしたい保護者様はご相談ください！圧倒的にわかりやすい授業を提供します。
ホーチミン・タオディエンで本格的な和食・寿司をリーズナブルに楽しみたい方におすすめなのがYukimi Dining（幸味ダイニング）。
福岡や日系高級寿司店で修行した料理長が手がける、純粋な和食をコンセプトにした小料理屋スタイルの一軒です。
本日：11:00 → 14:00
福岡や日系高級寿司店で修行した料理長が手がける、純粋な和食をコンセプトにした小料理屋スタイルの一軒です。
ホーチミン・レタントンの海鮮居酒屋「魚王魚王（UOUO）」。シンガポールで人気の日本食店が2026年9月にベトナムへ進出。豊洲直送の鮮魚を使った刺身9点盛りや本鮪のとろたく巻、アルコール注文で料理がお得になる独自サービスが楽しめます。宴会・貸切にも対応。
本日：11:30 → 14:30
2026年8月8日、ホーチミン市1区のレタントンに「Mameya Saigon」がオープン。名古屋で20年以上受け継がれてきた店内手作り豆腐とこだわりのだし、A4和牛や北海道豚、サーモンのしゃぶしゃぶを楽しめます。個室・日本語対応あり。
本日：11:00 → 23:00
ホーチミン中心部の「鉄板やまみ（TEPPAN YAMAMI）」。日本で25年経験を積んだ職人が、お好み焼きや焼きそば、A5和牛などの本格鉄板料理を目の前で焼き上げます。レタントンからもアクセス便利。
本日：11:30 → 14:00
石井メディカルクリニックはホーチミン市3区の日系クリニック。日本人女性鍼灸師による鍼灸と美容鍼、酸素カプセルでの治療を提供。ベトナムで針・鍼治療を探している方にオススメ。クリニックでは医療カウンセリングや再生医療の診療も行っています。
本日：09:00 → 18:00
ホーチミン・フーミーフンの「9nine hair salon/sono」は、タオディエンの9nine hair salonの2号店。東京で経験を積んだ日本人Directorが在籍。カットや水素ケア、日本語対応、プライベート感のある空間が魅力です。
本日：10:00 → 19:00
ファミリーメディカルプラクティス（FMP）は、ホーチミン・ハノイ・ダナンで日本人医師や日本人通訳による日本語対応を提供。各院の診療科、救急対応、キャッシュレス診療、日本語デスクの連絡先を紹介します。
本日：08:00 → 18:00
ホーチミン市11区のゴックミン総合クリニック。日本語通訳を介して受付から診療・会計まで対応。健康診断、人間ドック、ワークパーミット健診、MRI・CT・内視鏡検査、16科の外来診療に対応しています。
本日：06:00 → 11:30
ホーチミン1区・タイバンルン通りの和食店「わか葉（Wakaba）」。手作りおでん、刺身、焼き魚、おばんざいなど本格和食を楽しめます。2〜25名対応の個室、全100席を備え、接待・会食・宴会にも便利。営業時間・住所・予約情報を紹介します。
本日：16:00 → 02:00
ホーチミン・レタントン通りの老舗和食店「ZEN SAIGON（膳サイゴン）」は、2000年のオープン以来、寿司・刺身・焼き物・定食まで揃う日本人が安心して通える和食店として、多くの在住日本人に親しまれてきた一軒です。
本日：06:00 → 22:00
ホーチミン・タオディエンの「黒家」は15年前に福岡・西中洲で開業し、10年前にシンガポールで海外初出店を果たした人気のすき焼き専門店です。鹿児島産A5黒毛和牛リブロースを贅沢に使用した4種類の特別なコースを提供しており、価格は1人前180万ドンからご提供。
本日：17:00 → 23:00
ハノイの「三代目石田屋」は、静岡・焼津に受け継がれる技と志を、三代目・石田高浩シェフが表現する会席・割烹おまかせ料理店。旬の食材、器、大正ロマンの空間、細やかなおもてなしが織りなす一期一会の食体験を楽しめます。
本日：12:00 → 14:00
ハノイのリンランエリア・ファンケビン通りの「居酒屋EBISU」。自社輸入した兵庫県産牡蠣のしゃぶしゃぶや新鮮な海鮮料理、豊富な日本酒が楽しめます。個室や飲み放題付きコースもあり、宴会・接待・デートにもおすすめです。
本日：17:00 → 00:30
ハノイ・リンランエリアの隠れ家的日系ヘアサロン「Step」は、タイホーエリアにある2012年オープンの老舗「KUKAI」の姉妹店。日本人スタイリストが在籍し、女性〜メンズまで、幅広い層から高い人気を誇っています。
本日：11:00 → 21:00
ハノイ・リンランエリアのCrazycat'sは日本人キャストとベトナム人キャストが在籍するガールズバーです。店内は1階がカウンターバー、2階がカラオケになっています。明朗会計で安心して楽しめるお店です！
本日：20:00 → 02:00
ハノイ・タイホー地区にある美容室「design hair nine（デザイン・ヘア・ナイン）」。タイ湖の景色を一望できるロケーションと、それに溶け込むようにナチュラルでスタイリッシュなサロン。施術は日本人スタイリストが担当します。
- design hair nineについて
「ファミリーメディカルプラクティス・ハノイ院」では小児科、婦人科、内科、精神科、皮膚科、整形外科、耳鼻科など幅広く、最高水準の医療サービスを提供。日本人スタッフによるサポートがあり、安心して受診できます。各種健康診断にも対応可能。
本日：24時間営業
リンラン地区にある「そら」は2014年にオープンしたカラオケ＆ラウンジです。初めて行くお店だとお財布が心配、でも安心して女の子と一緒に歌いたい、楽しいお酒が飲みたいと思ったら「そら」がおすすめ。日本語や英語の話せる女の子たちがお待ちしています！
本日：19:00 → 23:55
ハノイ市のリンランエリアのにある「Nhà bếp Hanoian」はベトナムの家庭料理を提供するレストラン＆バーです。１階部分は日本人の女性オーナーが立つバーカウンターになっており、24時まで営業しているため、2軒目、3軒目のバーとしての利用も可能です。
本日：11:00 → 14:00
ハノイの日本式ストレッチ専門店「Stretch X」。肩こり・腰痛・姿勢改善に対応。日本語対応＆医療連携で安心。リンラン・タイホーの2店舗で通いやすく、初回体験も可能。
本日：09:00 → 21:00
ハノイ初の完全合法スロット店「Hokuto Dream」が11/24オープン。爆裂機・4号機多数、ベトナムドン入出金OK。優先入場や限定情報は公式LINEで配信中。
本日：09:00 → 22:00
ダナン・ソンチャエリアに2店舗を構える「パンダスパ＆マッサージ」は美容業界歴20年以上のDung氏がオーナーを務めるスパ＆マッサージ店です。無料のホテル送迎と荷物預かりサービスも用意されているため、観光の方におすすめです。
ダナンに2店舗あるガールズバー&ラウンジ「BUNNY Girls Bar & Lounge」。在籍するのはダナンの可愛いベトナム人の女子！アットホームで居心地のいい空間で、 飲んで、歌って、お喋りして！最高に楽しいひと時をお過ごしください♪
- BUNNY Girls Bar & Loungeのココがオススメ！
ダナンのミーケービーチエリアにある日本人経営のパチンコ・パチスロ店「ミリオンゴッドゲーミング（MILLION GOD GAMING）」。ベトナム初のパチンコ玉とメダルを使用した遊戯ができます。また、世界初のパチンコ・パチスロ店にジャックポッドサービス有り。
本日：10:00 → 23:00
CLUB SEVEN DRAGONはダナンで24時間営業、最低ベット0.3ドル〜の日本人経営のカジノ。店舗は5つ星ホテルのシェラトンの中。70台を超えるスロットをはじめ、ポーカーやバカラ、ルーレットなどのE-gameが設置。安心してギャンブルを楽しむ場所。
- マシン紹介
「Mystery Bar & Lounge」はダナンの日本語を話せる女の子が在籍するバー&ラウンジです！明るく元気で可愛い女の子たちと、飲んで、歌って、お喋りして楽しいひと時をお過ごしください！
インターナショナル・メディカルセンター「ファミリーメディカルプラクティス（Family Medical Practice）」の「FMPダナン院」。日本語でのサポートが受けられます。
本日：08:00 → 17:00
ダナン・ソンチャエリアの歌えるスナック「PREMIER LOUNGE（プレミアラウンジ）」には日本語を話すことができる18歳〜20歳のベトナム人女子大生が多数在籍。カウンター席ならチャージが無料で日本のカラオケが歌い放題です！
本日：19:30 → 02:00
ダナンに2店舗あるガールズバー&ラウンジ「BUNNY Girls Bar & Lounge」。在籍するのはダナンの可愛いベトナム人の女子！アットホームで居心地のいい空間で、 飲んで、歌って、お喋りして！最高に楽しいひと時をお過ごしください♪
ダナンの東屋ホテルに併設されている東屋マッサージ。おすすめはリピート率90%以上のフットマッサージ。フットマッサージと言ってもリクライニングシートで頭から背中まで全身をくまなく施術します。
- ご利用の流れ
「Mystery Bar & Lounge」はダナンの日本語を話せる女の子が在籍するバー&ラウンジです！明るく元気で可愛い女の子たちと、飲んで、歌って、お喋りして楽しいひと時をお過ごしください！
本日：19:00 → 03:00
ダナン・ソンチャエリアに2店舗を構える「パンダスパ＆マッサージ」は美容業界歴20年以上のDung氏がオーナーを務めるスパ＆マッサージ店です。無料のホテル送迎と荷物預かりサービスも用意されているため、観光の方におすすめです。
本日：09:00 → 23:45
殿堂入り記事
読み込み中...
